chen6162的部落格

※兩星期前，和朋友上一家溫市頗具知名的中國餐館用餐

當時點了這道菜覺得很可惜，雖然味道很棒，但是無論食材

或製作都很簡單，自己在家就可以輕鬆完成，而我的觀念裡，既然上大館子

就應該點一些功夫菜，品嚐起來才會有不虛此行的感覺，可是，想著還是合群些比較好，

也就沒提出什麼意見，因為同桌的朋友，有的不吃路上走的【動物】，有的

不吃水中游的【海鮮】唉！真是有夠麻煩！我第一個就放棄了點菜權

結果差強人意，除了一道龍蝦蒸糯米飯，其他的菜都so so

論價格而言，讓我對這家知名餐館大打折扣，當然主要的敗筆可能是

我們沒點到他們的招牌菜吧！今日特別買了帶子，動手做這道在餐廳有點小貴

的菜，家人說很好吃，希望妳們也都喜歡喔！

製作材料
新鮮或冷凍大帶子10個
玉子豆腐一條【或蛋豆腐大一盒】

醃料
鹽1/4小匙
太白粉1小匙
蛋白1大匙
胡椒粉少許
香油數滴

淋醬汁
糖1/2小匙
水3大匙
米酒1/2小匙
豆鼓切碎1大匙
蒜末1大匙
辣椒末1/2小匙
蠔油2小匙
太白粉1/2小匙

製作方式
1.帶子洗淨，用廚房拭紙擦乾水份，與醃料拌勻略醃10分鐘
2.淋醬全部拌勻，起油鍋將淋醬拌炒至勻，起鍋備用
3.豆腐平均切成10塊，放上淹好的帶子，再放上淋醬
大火蒸8-10分鍾，放上蔥花灑點香油，蓋回鍋蓋10秒鍾─OK