chen6162的部落格

※今年做的第一項成品，為什麼是雜糧麵包呢？ㄛ！是不是過年吃太多須要減重了
不是啦！是因為我要吃素，由正月初一到十五，為了替父親祈福，老人家今年
七十九歲，妹妹去廟裡為老爸點光明燈，並且發願正月初一起到十五，家裡的所有
兄弟姐妹皆茹素，祈求菩薩保祐父親來年身體健康，去年我們真的嚇壞了！差一點
就失去了他，現在我每天一開電腦就看台灣天氣，只要一轉涼就請老爸別出門
要多加衣服，有時候家裡的人接到電話都覺得很爆笑，我們這兒斗大的太陽
妳是那裡的馬路消息呀！
這份配方是以湯種麵包為基礎設計的，口感很好，而且非常健康
有性趣的人可以試試。

製造材料
1.湯種-水150g，高粉30g
2.高粉450g
3.裸麥粉100g
4.有機七穀雜糧粉150g
5.新鮮酵母20g
6.小麥蛋白5g
7.鹽15g
8.糖15g
9.蜂蜜30g
10.奶油30g
11.焦糖液2小匙
12.水330g

內餡─葡萄乾，烤過核桃各適量
表面
蛋白1個
即食燕麥片適量

製作方式
a.請先將250g水煮沸，加入雜糧粉拌勻，放置30分鐘待涼，備用。
b.除奶油之外，包括湯種全部入攪拌缸，打至捲起，加入奶油，
至擴張即可。
基本發酵-60-90分鐘
切割-4個
滾圓
中間發酵-15分鐘
整型
最後發酵-40分鐘
◎375度f，25-28分鐘【溫度請依個人烤箱不同重新設定】