chen6162的部落格

※底佳。是由旁邊灌注進去的啦！【稍微挖大點，有看到嗎？】

※哈─哈就是用這個灌注進烤好的麵包裡！



製作材料
高粉520g
低粉130g
新鮮酵母20g
糖100g
鹽6.5g
蛋1個
奶油起士65g
鮮奶338g
奶油52g

◎請以一般直接法攪拌。

奶油餡
1.鮮奶500g
鮮奶油50
奶油40g

2.雞蛋200g
糖135-150g

3.玉米粉60g

4.香草精1小匙

5.萊母酒2小匙

a.材料1.混合，煮至85度c
b.材料2.打勻，分兩次加入3.，充分拌勻
c.請將a，一點一點倒入B，並不停攪拌，再加入4.拌勻後，過篩。
d.放回爐上邊煮邊攪拌，至沸騰，馬上離火，最後加5.，用打蛋器迅速攪拌
至光滑無顆粒，蓋上保鮮模，待涼。

製作程序
基本發酵-60-90分【一小時後翻麵】
分割-30g
滾圓
中發-10分鐘
整形
後發-40分鐘
刷蛋液
◎390度f，10分鐘悶3分鐘【烤溫請依個人烤箱不同，重新設定】