chen6162的部落格

※天氣漸漸涼了，眼看著我那棵盆栽中的九層塔，一天天的變黃枯萎
趕緊請來對面的鍾媽媽，讓她來替我的香草診治一番‧老人家看了之後
搖了搖頭說，沒救了，沒辦法過冬啦！那─該怎麼辦？唯一只好摘光葉子
做青醬，這棵九層塔對我而言意義重大，是我一位好朋友回台灣前送我的
原本有兩棵，另外一棵我把它轉送給一位我們共同的朋友，只怪我廢話太多
不提也罷！就不知另外一棵命運如何，等一下打電話問一問。

製作材料
高粉240g
低粉60g
快速酵母6g
糖30g
鹽5g
煉奶10g
蛋1加鮮奶190g
奶油30g
◎請依直接法製作


餡料
青醬
羅勒葉100g
烤過松子100g
蒜頭20瓣
黑胡椒1小匙
起士粉60g
雞粉2小匙
鹽1又1/2大匙
橄欖油120g
溶化奶油60g
※全部材料放入調理機角打碎拌勻。

低鹽煙薰培根5片
◎切小塊乾鍋襃爆香，待涼備用。

基本發酵─60-90分鐘
滾圓
中間發酵─10-15分鐘
整型─桿成長方形一片，薄薄抹上一層青醬，灑上培根，捲起，分割成八等份
放入抹過油的模型中
最後發酵─40分鐘‧刷蛋水，灑上少許麵包粉
◎390度F，32分鐘【溫度請以個人烤箱不同，重新修正】