chen6162的部落格

※一個來不及裝飾，就被吃光光的蛋糕，就是這款芒果幕絲蛋糕，

可能是因為夏天吧，加上芒果是當季水果，果香非常濃郁，所製作

出來的甜點特別IN，寫到這裡，心中有股甜甜的感覺，住在台灣的人

實在太幸福了，四季都產不同的新鮮水果，不但物美且價廉，並且

有些水果幾經改良，有時，一種水果伴隨其他水果的香味，實在太

神奇了！


製作材料
八吋戚風蛋糕-片
芒果幕絲餡
芒果肉400g
鮮奶100g
動物鮮奶油250g
吉利丁片6片
糖120g
萊姆酒30g

表面
橙汁120g
吉利丁片1又1/4片

製作過程
1.鮮奶油加20g糖，打至6-7分發，放置冷藏備用
2.吉利丁片用冷開水泡軟
3.芒果肉加鮮奶，打成泥，加入泡軟吉利丁片，隔水加熱至吉利丁溶化
4.離火降溫至30度以下，拌入打發鮮奶油，再加入萊姆酒，即是幕絲餡
5.取一個八吋蛋糕模，底部墊指旁邊抹奶油，放下蛋糕片，注入幕絲餡
放置冷藏，至少3小時。
6.橙汁加泡過水的吉利丁片，隔水溶化，略降溫後，倒在幕絲餡上
放置冷藏6小時以上，裝飾後即完成。