chen6162的部落格

※幾天前看見歐尼先生做蜂蜜蛋糕的精神，真是非常佩服，反過來看自己就有點不好意思
自從上次已經是某年某月的事，失敗之後再也不想碰它，今天告訴自己，我一定要成功！
正在準備材料一隻烏鴉聒呀聒的飛過窗前，哇！是預告我會失敗嗎？不管還是做吧，
答案揭曉的瞬間非常緊張，我成功嘍！

製作材料
全蛋800g﹝連殼﹞
糖320g
鹽3g
中粉400g
泡打粉20g
蜂擁100g
SP﹝乳化劑﹞40g
鮮奶270g
沙拉油100g
奶油100g
檸檬皮削一大匙
味霖4大匙

工具，準備工作
1.木框墊紙【長12.5，寬8.5，高3，吋】
2.奶油，沙拉油加熱至65度c
3.蜂蜜加2大匙牛奶隔水加熱稀釋。
4.烤箱預熱200度c

製作過程
1.蛋，糖，鹽‧牛奶，味霖混合，以中速攪拌12分鐘
2.中粉加泡打粉過篩兩次，加入1.以慢速拌勻，轉中速打6分鐘
3.加入sp以中速打8分鐘
4.慢慢加入稀釋過的蜂蜜，打10分鐘
5.轉慢速分次加入沙拉油，奶油﹝加熱65度c﹞，檸檬皮削拌勻，用慢速打至油脂完成混合。
6.200度c下層10分鐘
175度c50分鐘
換邊150度c，15分鐘
◎若材料減半，烘焙時間減半，溫度不變。【烘焙溫度請依個人烤箱，做適度修正】
食譜源自LEISURE─CAT