chen6162的部落格

※這是我大兒子的午餐，最近平時上班的日子，我每天清晨六點起床

叫醒兒子並且幫他準備lunch，還是以麵包類為主，因為這個大蕃薯

吃不慣中式的外賣便當，前一天，我就把餅和牛肉都做好，早上，再

加工一下，孩子的午餐就安奈完成了！這份蔥燒餅和以往的口感不同，

我試著稍微改變了製作方法，不清楚是否已經有人做過，但是，Idea是來自

朋友網購來的餅，嚐過後決定修改自己的配方，用半燙麵的方法試試

結果，很接近我所期待的成品，中午我也做了一份和小兒子分食

兒子們皆讚不絕口，我呢？覺得很OK，加上酸菜非常開胃，

實驗成功！

今天我終於找到傳統市場嘍！離我家走路約六分鐘，搬到這裡兩個

多月了，一直找不到附近的市場，早上去銀行辦事，看見一位歐巴桑

拖著個菜藍和我擦身而過，趕緊回頭問她：歐巴桑拍塞，ㄟ賽請問妳！

話沒說完，歐巴桑搖搖頭，不知！不知！妳麥問我！就嘟嘟嘟的跑開了！

留下一臉錯愕的我，回到銀行，把剛才的事告訴銀行接待小姐，她笑呵呵的說

她可能誤會妳是金光黨啦！後來，它那位行員很熱心的幫我，問住附近的客戶

這樣我才找到市場，不再需要天天上家樂福買菜，現在起又能買到我想要

的食材了！

製作材料【蔥燒餅】
中粉600g
沸水100g
冷水242g
快速乾酵母1小匙
糖1大匙
鹽5g
老麵100g

蔥8枝【切小段】
香油1小匙
鹽1小匙
香菇粉1/3小匙
白胡椒粉適量

內餡
油少許
滷牛肉切薄片120g
洋蔥絲1/4杯
蒜泥2片
甜麵醬1/2小匙
滷汁少許

◎油熱鍋下洋蔥絲、蒜頭，炒香後放甜麵醬，牛肉片，滷汁，起鍋備用。

炒過酸菜適量

砂糖1大匙
熱水1大匙

白芝麻適量


製作過程
1.冷水加酵母拌勻，備用
2.麵粉放入攪拌缸，淋下沸水用筷子拌開，接著加入糖、鹽、老麵
3.加入1.，慢速拌勻，中速打至光滑。
4.基本發酵70分鐘。
5.麵團取出，放在台面上，桿成長方型，抹上香油，均勻灑上鹽、香菇粉
蔥花，折成三折，分割成八個，刷糖水、沾上白芝麻，放在烤盤上。
6.最後發酵15-20分鐘
7.180度c/180度c，22-25分鐘