chen6162的部落格

※不知道有多久沒做這道菜，昨天大兒子從大陸call我，說很想念

我做的紅燒蕃茄牛肉麵，要我教他怎麼做，當地的餐館都找不到

在台灣所吃的那種味道，聽話的老媽，趕緊準備材料洗手做羹湯，今天所用

的蕃茄特別好，是溫室種植，不但新鮮而且色澤紅潤，做出來的基本

湯底非常的鮮美甘甜，拍完照馬上貼上來，兒子還等著我的食譜呢！

這些天，無論電視或報紙，都報導豬流感的新聞，原本不以為意，可是

看起來已經漫延開來，原本只是墨西哥，現在證實美國紐約大學已有學生感染

那裡距離加東很近，請住在鄰近朋友們要多加注意，尤其是此次病毒好發於成年人

這段期間盡量不要出入公共場所，還有每個人外出後，回家一定要洗手，早上的CNN新聞

報導，部份地區病情已經得到控制，但還是小心為妙，雖然都說吃豬肉沒關係

不過我仍然無法克服恐懼，這段時間可能只會食用之前的庫存，不會刻意再去

買豬肉。

製作材料
金錢腱兩條
蕃茄兩個【大】
香油兩大匙
八角三粒
花椒1大匙
洋蔥一個
薑3片
蒜頭四瓣
辣椒一根
青蔥一根
紅蘿蔔塊一杯
辣豆瓣一大匙
冰糖少許
味增1/2大匙
米酒1/2杯
醬油膏3大匙
醬油3大匙
白糊椒1/2小匙
黑胡椒1/3小匙
意大利瓜1/2條【可不放】

準備工作
蕃茄清洗切塊，洋蔥切小丁，蒜頭拍開，義大利瓜切塊

製作過程
1.燒一鍋滾水放入兩片薑、一枝蔥，牛腱切塊，川燙後洗去血水，
泡流動的水30分鐘，備用
2.熱鍋一起放下香油，八角、花椒，小火炒出香味，撈起，接著加
洋蔥、蒜頭、薑爆香，再放辣豆瓣、味增、冰糖略炒香，倒入米酒
3.接著下牛肉炒至油亮，倒入蕃茄塊同炒出味，加入醬油、醬油膏
黑白胡椒、紅蘿蔔、拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火，自然會慢慢出水，牛肉筷子
可插入即可，這就是美味的湯底！