chen6162的部落格

※年初回到台灣，老公帶我和小兒子，到林口一家頗知名的傳統餐館用晚餐

當時，大約晚上八點，店裡看來有六七成客人，聽老公說，這裡是越晚越熱鬧

甚至都得在店外排隊等候，哇！甘安奈？那非得嚐嚐看不可，尋視菜單一迴，

菜色如店名，大都以古早味為主，我們特別點了幾道店家的【手爐菜】，有筍絲控肉、

白斬土雞、薑絲炒大腸，九層塔小魚煎蛋，燻鵝，五更腸旺、清蒸高麗菜，滷豬腳

酸菜肚片湯，不知道是太餓了，還是怎麼著？桌上的盤中飧，沒一會兒被我們家人

一掃而空，可見真的很不錯吃，但對我而言，印象比較深刻只有，那道清蒸高麗菜

嚐嚐味道，調味料大概有，破布子、豬油蔥、鹽、還有另外一味，應該是香菇粉

上菜時，用一個十吋竹蒸籠，裡面是八吋鋁模盛著高麗菜，熱騰騰的食用

雖然是用清蒸，乃非常爽脆可口，至今記憶猶存，回溫哥華時，特別買瓶破破布子

準備那天，超市有台灣高麗菜時，可以重溫舊夢，自己掌熩，大飽朵頤一番

幾天前，在麗晶見到號稱台灣的高麗菜，看起來很新鮮，應該是台灣種，在美國種植

將就著用吧！晚餐，當菜上桌時，兒子還邊吃邊開玩笑，說我仿冒力很強！


製作材料
高麗菜6葉
鹽適量
香菇粉1/2小匙【濃縮的請減1/2量】
豬油紅蔥酥1/2大匙
葡萄仔油1小匙
白胡椒粉少許
破布子2大匙【連汁】
台灣米酒1/2小匙【可保持蒸過後，菜的色澤】

製作過程
1.高麗菜清洗乾淨，用手斯成小片，放置一個大容器中，放下
所有調味料拌勻。
2.水滾，隔水大火蒸3-4分鐘即將，趁熱食用佳。