chen6162的部落格

※年初回台灣，在家藝的材料架上看見一種橘色粉末，好奇請教老闆娘

材料名稱與用途，她告訴我，這是金黃起士粉，當說到金黃起士粉時，我已經大概

知道它的用途，其實，我也一直在尋找的這樣東西，最近幾年，由網友的作品

或烘焙書上，履履讀到相關資訊，光是產品的賣相，就非常吸引人，但是，

在溫哥華始終遍尋不著，很高興回到台灣，就這麼輕易找到它，

100公克55元不算貴，我拿它來製作蛋捲很香，顏色也特別顯眼亮麗，

就好像擁有一股，皇家御用的貴氣，食用時有股濃郁起士香，使得整個產品加分許多，

接下來，我再用金黃起士做吐司，與在日本店所購買的乳製品結合，

完成了這款北海道金黃吐司，可能是經過高溫烘焙，也可能是被

北海道奶品所掩蓋，起士味道比較沒蛋捲那麼濃，但成品還是很棒！

製作材料【450x2個】
高粉500g
糖60g
鹽5
新鮮酵母15g
全蛋50g
北海道保久奶275g
金黃乳酪粉20g
奶油起士40g
老麵100g

奶油40g

製作方式
基本發酵-70分鐘
分割
滾圓
中發─10分鐘
整型
最後發酵-50-60分鐘
◎390度f，32分鐘【溫度請依個人烤箱不同，重新修正】


北海道黃金乳酪吐司【切面】