chen6162的部落格

※這款韓式泡菜土司，去了幾家韓國人開的麵包店，始終遍尋不著
雖然是依樣畫葫蘆，想比較一下是否很相似，看了看他們的產品覺得
還是台灣的烘焙店，無論整形或種類都比較多樣化，問了店員有沒有
泡菜土司，她說沒有，可是有麵包，是油炸的那種叫多那滋，買了一個
還不錯吃！有一點像台灣包酸菜的那種，只是加了牛肉還蠻對味的
就是口味重了些。
今天我做的這款泡菜土司內餡是來自妹雅的網誌，麵包體是我喜歡使用
的中種法以下是製作方法和配方

製作材料
中種麵團
高粉700g
蜂蜜30g
蛋200
鮮奶250
快速酵母10g
發酵90-120分鐘

主麵團
高粉100g
中粉200
鹽10
糖160
奶油100
水170

製作方式
請以中種法攪拌
延續發酵20-30分
分割
滾園
中發15分鐘
整形
後發50分鐘
灑上起士絲，百里香
◎390度F，35分鐘【溫度請依個人烤箱溫度不同重新修正】
【內餡請參照妹雅的網路日誌】【麵胚源自舊Baking Dream】特此感謝提供配方