chen6162的部落格

※昨天朋友帶我去一家很有名的TEA House，她告訴我這家店有名的不是咖啡或茶

而是他們的司康，朋友立刻點了兩個藍莓口味的，我也買了兩杯咖啡品嚐起來，

真的非常好吃，一般司康都比較乾，而她們的卻很濕潤，但不會油膩，隱約中

有著香草的味道，搭配上藍莓的確很合，回家後開始找尋一些有關Quick Bread

資料，做出了下面兩種版本，第一種卡路里比較低，適合當早餐，第二種是加了鮮

奶油‧比較適合當下午茶，我只貼第一種，第二種配方將保留給我另一位朋友

做生意用，一個中年女人離了婚，帶了個女兒生活不容易，相信各位網友能

體會我的用心！

製作材料
奶油100g
糖80g
鹽1小匙
蛋100g﹝打勻﹞
Butter Milk 90g
香草精1/2小匙
藍莓3/4杯-1杯

中粉240g
泡打粉2小匙

手粉
高粉適量

表面
鮮奶油適量

製作方式
1.奶油室溫軟化，加糖、鹽用橡皮括刀拌勻，再加入蛋、Milk、香草精全部拌勻
2.中粉加泡打粉過篩，輕鬆用橡皮括刀壓入1.最後加入藍莓﹝小心不要壓破﹞
放入冷凍20分鐘。
3.用兩層保鮮模墊在桌面，灑上一層手粉，將麵團放下，再灑上一層手粉在麵團
上，輕輕用手攤開，灑上一層手粉，拉起保鮮模，左右兩邊將麵團疊起來，重復
做三次，用手掌壓出一個兩公分厚片，用模型扣出﹝模型需抹油﹞即可
4.表面刷上鮮奶油
5.375度F，16分鐘【溫度請以個人烤箱不同重新修正】