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※乳酪蛋糕一直是我最喜歡的蛋糕，一般美式或英式都太濃郁，剛吃覺得很棒
多吃幾口就很膩，至於輕乳酪嘛！又覺得不過癮，那就做一個中乳酪試試嘍！
製作材料
1.奶油起士500g
奶油75
2.蛋黃4個
糖40g
鮮奶250g
玉米粉20g
3.檸檬汁1小匙
萊姆酒1小匙
香草精半小匙
4.蛋白4個
塔塔粉2g﹝可不放﹞
糖80g
5.鏡面果膠適量
製作過程
a.材料1隔水加熱至溶解
b.蛋黃加糖﹝40g﹞用打蛋器，拌至溶解，再加入玉米粉拌勻。
c.將鮮奶煮沸慢慢分次加入b，再隔水加熱至有紋路，離火，快速拌入a，加入3過網備用。
d將材料4打成中性發，先以三分之一與備用c以刀切方式拌勻，再倒入與其他三分之二
混合拌勻。
e.230度c先烤15─20分鐘，至上色，在調制160度c烤30分鐘。
f.取出待涼，放入冷凍至少3小時後食用。【烤溫須依個人烤箱修正】
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