chen6162的部落格

※鳳梨酥已經成為台灣光人士的拌手禮，尤其我們這些海外移民
回僑居地的時候，也都不忘帶上幾盒送人或自用，在這裡許多媽媽都
英英沒代子，家中一般也都有個大烤箱，閒著也是閒著，偶爾聚在一
起，想學點心的學，想聊八卦就聊ㄅㄟ！還記得第一次在朋友家學鳳梨酥 不知怎麼的，倆個原本不認識的朋友忽然槓上，讓主人非常尷尬
偶們在一旁的人也傻眼，不知道該說些什麼，雖然事過十多年
每當我做鳳梨酥就不覺得回憶起往事！感到好笑！有什麼好吵的呢？
其實這道點心並不難，只要拌粉時別過度【出筋】
，還有需要注意的是火候，太大了就會黑面不好看了！
不過比較麻煩的是鳳梨餡根本買不到，所以常常有朋友
找我借，這一借ㄋ就不知道民國幾年才會還我！因此現在的偶
越來越聰明，決口不提偶有帶餡回來，妳們也千萬別說ㄛ─
今天我特別使用沖繩的黑糖粉，配合我從台灣帶回來的
鳳梨蒟篛餡，那是家藝的小姐特別推薦的！果然很棒，外層
黑糖香加上鳳梨餡中QQ的蒟篛，真是另有一番滋味！

製作材料
1.奶油141g
2.酥油37g
3.黑糖粉80g
4.鹽1/2小匙
5.蛋黃1個
6.全蛋33g
7.奶粉27g
8.低粉300g
9.細起士粉1大匙【可不放】

內餡
鳳梨蒟篛餡
奶油30g
◎揉合拌勻。

製作方式
A.請將材料1.2.3.4.打發，蛋黃，全蛋打勻分次加入前項奶油糊
B.7.8.9過篩，築粉牆，將A倒在中央，慢慢用刮板壓入，成團
C.以模型大小，採取1：1方式，包餡壓入模型同烤
◎330度F12分鐘，翻面8分鐘─OK

【烤溫請依個人烤箱不同，重新修正】