chen6162的部落格

※明天是農曆七月初一，很多家庭都會用芋頭巧做祭品，昨天特別買了

一個粉粉的大甲芋頭，中午沒事，趕緊來做吧！今天我試著上次剩下的

蓬萊米粉，之前，我都是用糯米粉混搭再來米粉，有什麼差別ㄋ，口感上

用蓬萊米的，涼了之後比較軟Q，我也曾經試著用全糯米粉，所做出來的成品

太軟，煎的時候會沾鍋，感覺上很不容易消化，而混合再萊米則比較硬，

沒那麼Q，但沒有消化不良的問題，最近胃狠不舒服，有胃酸過多的現象

中醫西醫都看了，時好時壞，噯！真是有點煩！

製作材料
糯米粉600g
蓬萊米粉200g

大芋頭1個【切小長條】
碎豬肉150g
糖64g
鹽1又1/2小匙
香菇粉1/8小匙
金勾蝦1/2杯
紅蔥頭12個【切片】
五香粉1小匙
胡椒粉2/3小匙
醬油1/4杯
水1又1/2杯
葡萄仔油3大匙

水2/3杯

製作方式
1.熱炒鍋下油，放入紅蔥頭炒香，依序放下金勾蝦，炒至紅蔥頭略黃

加入肉末炒至變色，再加芋頭，拌勻略炒，放下醬油，五香粉，胡椒粉

鹽，香菇粉，水，煮沸

2.糯米粉，蓬萊米粉，拌勻，將1倒下與粉類用筷子拌勻，待較不燙手

與剩下一杯水，一邊揉一邊慢慢加入其餘一杯水，揉合成光滑麵團。

3.分成28個，先揉圓再撮常，再壓扁，做成半月形，中間用手指壓出

一個凹陷，放置在蒸饅頭白紙上。

4.排入蒸籠中，中大火28分鐘─OK！