chen6162的部落格

※今年的Boxingday我可是大豐收，買了兩個皮包，兩雙鞋子，一件襯衫
雖然都是知名廠商，說起來是高貴價不貴，和我去的朋友們也是大包小包
的買，好像不用錢一樣，累了大夥就坐下來喝杯咖啡，拿出笧採購的行頭互相比較
一番，有一位朋友對著我說，嘿！我如果是Lisa就多買一點！Why？妳老公
又不會管妳買東西，是我就用力刷，我笑了笑，所以妳不可能是我，否則我
老公就不會任我刷了！小女人們笑成了一團。
臘味油飯在許多港式茶樓很常見，和台式的有什麼不同ㄋ？在我個人認為
比較甜口，加了上等蠔油後也凸顯出它的鮮度，一般是不加香菇，但是溫哥華
的茶樓為迎合台灣人的口味，現在也加入香菇，他們大都使用長糯米，因為比較
好消化，可是我們家人比較喜歡圓糯米的Q度，所以我採用了日本的白梅牌糯米
這種米不傷胃好消化，在溫哥華很容易購買，以下是製作材料和方法。

製作材料【六-八人份】
白梅糯米5杯【米量杯】
紅蔥頭8棵【切片】
臘腸2條【切小丁】
肉絲2/3碗
香菇6朵【泡軟切絲】
乾蝦仁半杯【泡軟】
沙拉油適量


調味料
蠔油1大匙
醬油3大匙
糖1大匙
雞粉1小匙
白胡椒粉少許

製作方法
1.糯米泡水3小時，瀝乾水份，加一大匙油拌勻，用一塊布沾水
擰乾，墊在蒸籠裡，將糯米倒在布上，用杓子撥平，不可以壓米
水滾，大火蒸6分鐘，用筷子再表面叉十餘個洞，布的四邊撥出蒸汽
孔，蓋回鍋蓋再蒸20分鐘，至米心熟透，即可
2.三大匙油放下炒鍋，冷油下紅蔥頭，中火炸至微黃撈起
依序放入乾蝦仁，蠟腸，香菇，肉絲，炒至肉絲略熟，加入蠔油，醬油
糖，略炒幾下，聞到醬油香，加入一杯水，滾後放入雞粉，和胡椒粉
最後轉中小火，到入糯米飯翻炒至湯汁與米溶合加油蔥酥，米飯呈現Q狀，即可。
◎可以不加肉絲，多加一條臘腸，亦可。